Cùng Bếp Minh Hà chia sẻ cho các bà nội trợ 7 món ngon mùa đông giúp bạn ấm áp hơn

 

 

1. Chè đậu đỏ, hạt sen

Đừng tưởng chè chỉ dành cho mùa hè nhé, mà đây còn là món ngon mùa đông bạn có thể ăn nóng vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Nồi chè đậu đỏ sóng sánh, đặc quánh, bốc hơi nghi ngút nhìn thôi đã thấy hấp dẫn sẽ giúp bạn tăng cường năng lượng cho cơ thể. Món chè đậu đỏ hạt sen này được coi là một trong những món thơm ngon bổ dưỡng nhất cho sức khỏe vào ngày đông lạnh đấy!  Cùng học cách nấu chè đậu đỏ, hạt sen - một trong những món ngon mùa đông rất đơn giản nhé!

Nguyên liệu:

- Đậu đỏ 200g

- Hạt sen 50g

- Vỏ quýt khô 2 miếng

- Đường 80g (đường phèn hoặc đường kính)

Cách nấu:

1. Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước ít nhất 2 giờ. Hạt sen rửa sạch, vỏ quýt khô để nguyên miếng.

2. Cho nửa nồi nước rồi đổ đậu đỏ, hạt sen vào đun cùng lúc. Đun sôi thì nhỏ lửa cho mấy miếng vỏ quýt vào, để sôi âm ỉ trong 1 giờ. Nếu bạn có nồi hầm thì chỉ việc cho đậu, hạt sen và vỏ quýt vào cùng một lúc, đậy vung cẩn thận rồi đun, với nồi hầm hoặc nồi áp suất thì thời gian rút ngắn rất nhiều.

3. Khi đậu và sen đã chín bở, thì bạn cho đường, quấy đều lên, đun thêm 5 phút nữa cho đường tan và ngấm vào đậu. Dùng thìa đánh cho đậu nhuyễn ra, công đoạn này không bắt buộc và cũng không cần thật nhuyễn mịn, chỉ cần tương đối để chè giống như hỗn hợp mịn sanh sánh.

Thành phẩm:

Các bạn nhớ là món ngon mùa đông này phải ăn thật nóng nhé. Món chè đậu đỏ hạt sen này khi ăn, bạn đánh nhuyễn ra như chè đỗ đen, để cốc chè sánh đặc lại hơn chút nữa thì ngon tuyệt vời. Chè đậu đỏ hạt sen sánh mịn, có tác dụng an thần, dễ ngủ, đặc biệt làm đẹp da cho chị em nữa đấy!

2.Súp khoai tây, thịt bò

Bát súp khoai tây thịt bò thơm lừng, nóng hổi không chỉ là món ngon màu đông mà còn cung cấp dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp bạn cảm thấy ấm áp, tăng cường sức đề kháng để khỏe mạnh trong những ngày đông giá lạnh. Súp khoai tây hầm thịt bò sẽ đơn giản hơn nhiều nếu bạn dùng nồi áp suất để nấu, nguyên liệu nhanh nhừ mà lại tốn ít thời gian. Cùng học cách nấu cùng chúng tôi nhé!

Nguyên liệu:

- Cà chua 2 quả

- Khoai tây 3 củ

- Thịt bò 350g

- Cà rốt 1 củ

- Gừng

- Rau mùi

- Hạt nêm  

Cách làm:

1. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông. Đun nước sôi chần thịt bò trong 1 phút cho sạch bọt và gân máu.

2. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ thái miếng dầy.

3. Cà chua khía chéo ngoài vỏ rồi chần nước sôi, vỏ cà chua sẽ bong ra, rất dễ bóc.

4. Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, cho gừng thái lát vào phi thơm rồi xào thịt bò, nêm 2 thìa hạt nêm cho ngấm. 

5. Tiếp đó cho khoai tây, cà rốt vào xào cùng trong 5 phút. Sau đó cho nước ngập, cho cà chua thái múi cau vào, mở to lửa đun sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ. Nêm gia vị cho vừa ăn, đun đến khi thịt bò và khoai chín nhừ. Múc canh ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên, dùng nóng.

 

Thành phẩm Khi thưởng thức, món súp khoai tây thịt bò tỏa hương thơm hấp dẫn, nước súp sánh đặc, màu sắc; thịt bò mềm đậm đà, khoai tây bở mịn. Ăn món súp này với bánh mì hoặc cơm trắng sẽ khiến gia đình ngon cơm trong những ngày trời lạnh đấy! Cách làm món ngon mùa đông này cũng khá giống công thức làm món bò kho nổi tiếng ngon của thực đơn ngày lạnh đấy!

Mách nhỏ:  Bạn nên chần thịt trước khi hầm để nước được trong và thịt hết mùi gây hôi nhé!

 

3. Cháo hải sản

Mùa đông, trời lạnh hay cơ thể mệt mỏi thì ăn một tô cháo nóng sẽ giúp bạn thấy khoẻ hơn. Cháo hải sản là một trong những món ngon mùa đông tuyệt vời cho bạn nấu bữa sáng gia đình vào mùa đông. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu hải sản thơm ngọt tự nhiên sẽ cho bạn bát cháo đầy hấp dẫn. Nào, xem qua cách nấu cháo hải sản với chúng tôi nhé!

Nguyên liệu:

- 150g gạo tẻ

- 50g tôm nõn

- 50g cua

- 500ml nước dùng

- 1 nhánh hành lá, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn

Các bước nấu cháo hải sản:

1. Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen, cắt hạt lựu. Cua hấp, tách lấy thịt hoặc có thể mua cua lột sẵn, rửa sạch, xé sợi.

2. Vo gạo, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho gạo nở.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

3. Cho gạo vào nồi nước dùng, nấu cháo. Cháo gần chín thì cho tôm và cua vào, nấu riu lửa cho chín. Cháo chín nêm nếm nước mắm cho vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp. Múc cháo ra bát, cho dầu ăn vào, trộn đều, dùng nóng nhé! Nếu thích ăn cay, bạn có thể rắc thêm ớt bột và tiêu để dùng cùng nhé! Cháo chín thơm lừng hương tôm cua sẽ giúp cả nhà ấm bụng trong những sáng trời lạnh đấy!

Thành phẩm: Với cách nấu cháo hải sản này, bạn có thể mua các nguyên liệu rất đơn giản ở chợ gần nhà, hai nguyên liệu được dùng phổ biến nhất là tôm và cua.

Tuy nhiên, bạn có thể dùng các loại hải sản khác nhau ngao, ghẹ hoặc mua hảu về nấu cháo cho ông xã ăn, rất có lợi cho sức khỏe của nam giới đấy. Nếu bạn dùng tôm, cua nấu cháo, thì bạn có thể tham khảo mẹo nhỏ là mua cua sống, nấu lấy nước dùng, sau đó tách thịt cua để nấu cháo, cháo sẽ thơm ngon và ngọt vị hơn hẳn.

4. Ngao xào cay

Trời lạnh mà được thưởng thức vị ngọt tự nhiên của ngao lúc mới xào xong, thật nóng, thật cay thì còn gì bằng. Ngao xào cay thơm nức mùi sả ớt, từng miếng ngao thấm đẫm vị cay nóng, thơm lừng khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa mới thú vị làm sao...  Cùng chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện món ngon mùa đông này nhé.

Nguyên liệu:

- 1kg ngao

- 1 quả dứa chín, 4 cây sả, 1 nhánh gừng, ớt.

- Đường, bột canh, dấm.

Cách làm:

- Ngao mua về ngâm rửa sạch, để ráo nước.

- Dứa thái miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay lấy nước.

- Sả đập dập cắt khúc, gừng rửa sạch đấp dập, ớt thái nhỏ.

- Sau khi xay dứa xong bạn đổ ra nồi, pha thêm 2 muỗng giấm, 2 muỗng đường, bột canh (bột canh bạn chỉ nên cho một ít vì ngao cũng đã mặn rồi) nêm nếm vừa miệng, khuấy đều cho tan. Cho sả, ớt, gừng vào cùng rồi bắc lên bếp đun sôi.

- Khi hỗn hợp trên sôi thì cho ngao vào đậy vung đun đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm:

Với món ngon mùa đông này, bạn có thể dùng như món ăn vặt cho cả gia đình. Hoặc bạn có thể dùng như món ăn chính trong bữa cơm, ngoài ra, món này cũng vô cùng thích hợp với những người thích nhậu đấy. Với vị ngọt của ngao, vị cay xè cả ớt, chắc hẳn, chẳng ai có thể từ chối món ăn hấp dẫn này đâu.  

 

5. Bò hầm rượu vang

Thời tiết mùa đông mà có bát canh bò hầm ăn với cơm nóng thì bạn sẽ thấy khỏe hơn rất nhiều đấy, đặc biệt món bò hầm rượu vang này rất tốt cho sức khỏe của các chàng. Món bò hầm rượu vang ăn ngon nhất với bánh mì hoặc cơm nóng. Công thức làm món bò hầm rượu vang ở dưới đây nhé!

Nguyên liệu: 

- Thịt bò 400g

- Cà rốt 1 củ

- Khoai tây 2 củ

- Hành tây nửa củ

- Tỏi 1 củ

- Rượu vang đỏ ½ chén

- Nước xốt cà chua ¾ chén

- Hạt nêm - Dầu ăn

Cách làm:  

1. Thịt bò cắt miếng vuông, khoai tây, cà rốt cạo vỏ thái miếng. Hành tây xắt miếng vuông, tỏi bóc vỏ thái lát mỏng.

2. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng. Phi tỏi cho thơm. Bỏ thịt bò vào xào, nêm chút hạt nêm cho ngấm.Khi thịt bò chín tái mặt thì cho khoai tây, cà rốt và hành tây vào xào cùng. Nêm tiếp chút hạt nêm nữa, đảo đều, đun một lúc cho rau củ ngấm.

3. Tiếp đó cho lần lượt rượu vang đỏ và nước sốt cà chua. Thêm một chút nước sau đó bạn vặn nhỏ lửa cho sôi âm ỉ để thịt bò chín mềm.

4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm, canh hơi sanh sánh lại là được. Rắc chút tiêu đen cho thơm rồi tắt bếp.Múc ra bát ăn nóng với bánh mỳ hoặc cơm trắng thì ngon tuyệt vời nha!

Thành phẩm:

Trong rất nhiều món ngon mùa đông thì bò hầm rượu vang được nhiều người làm hơn cả, không chỉ dễ thực hiện mà món ăn này còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe cả nhà. Hơn nữa, với món ăn này, bạn có thể kết hợp được với nhiều loại thức ăn khác nhau như cơm, hoặc bánh mì, như vậy mọi người sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn.

 

6. Lẩu gà, ngải cứu

Nếu hỏi bạn sẽ chọn món ngon mùa đông nào cho thực đơn liên hoan, tụ tập bạn bè vào những ngày mùa đông giá rét này, đảm bảo 90% dân ăn nhậu sẽ chọn món lẩu. Thật không gì thú bằng việc ngồi quây quần, vừa xì xụp vừa trò chuyện quanh nồi lẩu nóng hổi, bốc khói nghi ngút, vừa nói chuyện lại vừa nhâm nhi được lâu, lai rai câu chuyện. Và món lẩu gà ngải cứu là gợi ý tuyệt vời cho bạn.

Nguyên liệu:

Gà mái tơ: 1 con;

Vị hầm gà: Rễ sâm, hoài sơn, ý dĩ, kỷ tử, long nhãn, táo đen, táo đỏ, hạt sen... (Bạn nên mua ở các tiệm thuốc Bắc sẽ đầy đủ và yên tâm hơn là mua các gói đóng sẵn bán ngoài chợ);

Nấm kim châm/ nấm hải sản;

Rau ngải cứu; Váng đậu;

Trứng vịt lộn; Đậu phụ; Bánh đa khô.

Cách làm:

1. Gà làm sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp gia vị/hạt nêm cho ngấm gia vị.

2. Làm sạch (và trắng) nấm bằng cách pha bột năng hoặc bột sắn với nước rồi cho nấm vào ngâm, một lúc sau đem xả nước.

3. Đậu phụ cắt miếng, ngải cứu nhặt rửa sạch. Bánh đa khô ngâm nở, để ráo. Váng đậu chiên sơ

4. Cho gói thuốc bắc vào nồi ninh lấy nước dùng lẩu.

5. Múc ít nước lẩu ra một nồi nhỏ đun riêng, nước thật sôi thì đập trứng vào, nhẹ tay để cái màng bọc quanh trứng không bị rách thì trứng sẽ tròn không bị biến dạng. Hớt bỏ váng đen của trứng nổi lên, trứng gần chín thì vớt ra cho vào nồi lẩu, trút nước luộc trứng vào luôn. (Làm thế thì vẫn giữ được nước ngọt của trứng vịt lộn tiết ra, mà nước lẩu lại không bị đục)

Thành phẩm:

Lẩu gà ngải cứu cũng là sự lựa chọn không tồi cho bạn trong những ngày lạnh như thế này. Vị ngọt của thịt gà kết hợp với các vị thuốc bắc và vị đắng dễ chịu của ngái cứu không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn giúp giải cảm cực tốt. Khi bắt đầu ăn mới thả thịt gà vào hoặc có thể cho vào đun sẵn trước khi ăn. Trứng vịt lộn ăn cùng món lẩu này rất hợp nhé! 

7. Bánh Donut

Những chiếc bánh Donut rực rỡ, mềm mại sẽ giúp bạn có bữa sáng ấm áp khi trời bắt đầu sang đông. Sẽ chẳng ai từ chối nổi những chiếc bánh donut thơm nức mũi hấp dẫn với đủ màu sắc và vị thơm thế này đâu nhỉ? Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm được những chiếc bánh donut hoàn hảo!

 

Nguyên liệu:

- Bột mỳ: 450g

- Men nở (instant dry yeast): 5g

- Nước: 30ml

- Sữa tươi: 180ml

- Bơ nhạt: 35g

- Đường: 100g

- Muối: 3g

- Trứng gà: 1 quả

Cách làm:

1. Trộn đều men nở, bột mỳ, đường, muối. Bơ đun chảy để nguội, đổ vào nước, sữa, trứng và đánh đều. Trộn 2 loại trên lại với nhau & nhào đến khi bột dai, kéo màng ra không đứt.

2. Cho bột đã nhào vào âu, đậy khăn ẩm ủ khoảng 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi (nhớ thoa chút dầu ăn vào âu cho khỏi dính). Bột đã nở lấy ra cán mỏng khoảng 1cm.

3. Nếu có khuôn donut thì dùng khuôn donut để cắt bột, nếu ko thì dùng chai nhựa (chọn loại chai có thành tròn, cắt 2 vòng: đường kính vòng bé bằng khoảng 1/3 vòng to)

4. Đặt bột đã cắt lên khay có thoa dầu cho khỏi dính, để 30p rồi cho vào chiên ngập dầu. Khi chiên các bạn nên lưu ý ban đầu dầu đang nóng, thả nhiều bánh vào cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, lúc đó có thể tăng lửa thêm khoảng 2-3p sau đó giảm đi - điều chỉnh lửa để đảm bảo dầu luôn giữ nhiệt độ ổn định giúp bánh nở mà không cháy.Bánh chín vàng vớt ra, để cho ráo dầu.

5. Để bánh nguội rồi thỏa sức trang trí theo trí tưởng tượng của mình nhé! Những chiếc bánh donut giòn tan sẽ hấp dẫn hơn khi được trang trí thêm kem, socola phủ lên trên cùng các loại kẹo hạt với màu sắc bắt mắt đấy! 

Thành phẩm:

Món bánh donut với các loại màu sắc rực rỡ cùng những viên kẹo li ti trang trí trên bề mặt bánh thật bắt mắt sẽ khiến lũ trẻ vô cùng thích thu. Không những thế, với món bánh ngọt ngào này, bạn sẽ có món đồ tráng miệng vừa ngon vừa đẹp mắt cho cả nhà trong mùa đông này đấy. 

 

Trên đây là những gợi ý về các món ngon mùa đông bạn có thể thực hiện cho những ngày giá rét sắp tới. Hy vọng, những món ăn này sẽ giúp bạn và gia đình có một mùa đông thật ấm áp nhé. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo rất nhiều món ngon ngày lạnh ở bepminhha.com  để bổ sung thêm thực đơn cho nhà mình.