Gợi ý cho bữa tiệc nướng ngoài trời

Hôm nay, Bếp Minh Hà sưu tầm được rất nhiều bài hay về nấu các món nướng ngoài trời ( nướn bằng than hồng hoặc bếp cồn) chia sẻ cho các mẹ 

Thực đơn bữa tối: Bò nướng cà-rốt

Bữa tối của gia đình sẽ đầm ấm và đậm đà hơn rất nhiều với đĩa bò nướng cà rốt bốc khói thơm sực.

1. Nguyên liệu:

- 300g phi-lê bò
- 2 củ cà-rốt
- 2 nhánh thì là
- tương ớt
- 1 thìa cà-phê hạt nêm
- 1 thìa cà-phê đường
- 1 thìa súp dầu ăn, que xiên.

2. Thực hiện:

Bò rửa sạch, thái lát mỏng. Cà-rốt gọt vỏ, bào mỏng. Thì là thái nhuyễn.Ướp bò và cà-rốt với hạt nêm, đường, dầu ăn khoảng 10 phút cho thấm. Sau đó cho thì là vào trộn đều. Dùng xiên, xiên miếng thịt bò và cà-rốt, đem nướng.
Mách bạn:
Khi nướng bò, nên nướng vừa chín tới để bò không bị dai. Món này dùng kèm với tương ớt rất ngon.



 

1/ Nguyên liệu : 

- Sườn heo , hoặc sườn bò mua loại như sườn non có thịt bao quanh dày : 2 ,0 Kg 

- Mạch nha bắp ( Có thể mua tại mấy tiệm thực phẩm Hàn quốc .) hoặc mua mạch nha Huế : 1 lon (sữa bò ) dùng được 2 lần . 

- Poiro : 100-150 gr ( Tỏi tây cây của Đà lạt ) 

- Tỏi : 300 gr , lột vỏ để nguyên tép 200 gr còn lại 200 gr giã nhuyễn 

- Hành tây củ : 3 củ khoảng 400 gr , một củ cát lát , 2 củ bằm nhuyễn 

- Vừng ( Mè ) : 20 gr 

- Dầu mè : 4 muỗng canh loại trung khoảng 20cc 

- Nước tương : Dùng nước tương Hàn quốc hoặc dùng Maggi : 150 cc 

- Đường : Tùy khẩu vị ngọt ít hay nhiều 50gr-120 gr 

- Bột quế : 5 gr-7 gr 

2/ Chuẩn bị : 

- Sườn heo cưa , hoặc chặt dài khoảng 6-7 cm , lạng dần thịt bao quanh dày 5 mm , phần thịt sát sườn phải dính vào cây sườn , khi mở ra là một miếng thịt dài . 

- Sườn bò thì thuê cửa hàng họ dùng máy cưa ra y như sườn heo – cũng lạng như vậy , ngon nhất sườn bò Úc , sườn bò Việt nam thì phải khía thịt xéo như khía mực cho mềm . 

- Nước sốt để ngâm tẩm sườn : + Cho vào nồi khoảng ½ lít nước , 1 chén nước tương , ½ chén mạch nha , 5-7 muỗng canh đường , ½ thìa muối bọt ( Thìa cà phê đá ) , bột ngọt vị nước nêm vừa mặn , ngọt 

+ Cho hành củ sắc lát (Đã nói ở trên ) , tỏi bóc vỏ , bột quế , poirô , 2 muỗng dầu mè vào nồi nước hỗn hợp trên . 

+ Nấu lửa lớn cho sôi bùng lên , sau đó nấu lửa nhỏ lại cho đến khi nước sốt còn lại khoảng gần hai chén hơi sánh sánh mầu nâu nhạt hơn nước tương lấy ra để nguội chia ra làm ba phần , hai phần để ướp sườn , một phần để chấm ăn . 

+ Phần để ướp sườn đổ ra nồi ( quên không nhắc vụ lược nước sốt để lấy ra hết ba cái tỏi hành khi nấu , bà con nhớ phải lọc ra nha ) Cho tỏi giã , hành tây bằm , mè và 2 muỗng dầu mè còn lại vào trộn đều cho thơm , nhúng từng miếng sườn vào nước sốt này , lấy tay bóp nhẹ cho thấm , trải tỏi hành vào miếng thịt sườn rồi cuộn tròn lại theo cái xương , xếp vào hộp , tuần tự làm cho đến hết chỗ sườn . Xếp tất cả vào hộp xong , rưới nước ướp lên trên bỏ vào tủ đá 2 ngày . 

3/ nướng thịt :

- Lấy từ tủ đông ra để rã đá tự nhiên , nếu sườn bò VN thì trước khi nướng pha 3 muỗng canh nước dứa vắt vào ½ chén nước đổ vào trộn lên , để cỡ 10 phút nướng là vừa , để lâu nó bột thịt ra . 

Đốt than cho rực lên , bỏ vào mấy hòn đá cuội cỡ hơn nắm tay đốt chung ,đến khi nhểu nước vào đá , kêu xèo xèo là bắt đầu nướng , trải thịt lên vỉ , hơi nóng của đá và than làm miếng thịt tái đi rất nhanh , lật qua lật lại cho đến khi miếng thịt ngả sang màu vàng nâu là chín , khói thịt và mùi nước sốt sẽ ướp bạn thành một món nướng ngon cực kỳ - Nhớ tắm gội sau khi nướng thịt .Hehehehe , nếu không bạn sẽ bị gặm sạch sẽ chỉ còn xương là xương . 

Dọn ăn thịt cuốn với rau xà lách , tỏi sống sắc lát , và kim chi nếu ai thích ăn cơm thì cuộn thìa cơm con con vào ăn chung . Ngon cực . 

Mỗi tội làm mệt , mà mọi người lại ăn nhanh thì bạn sẽ chịu đói mà hít hơi thịt thôi ! 

Chúc bà con làm thử ăn thật và nhớ đừng say thịt , say rượu lăn đùng ngã ngửa Hổ không chịu trách nhiệm !!!!! 

Badabu – website hẹn hò kết bạn và tỏ tình: tìm bạn gái, tìm bạn trai, tìm bạn tình, tạo blog, cùng chia sẻ và khám phá thư viện hình ảnh.

Cách ướp gia vị cho món nướng 
| 
* VnEtips -Nước sốt dùng tưới lên thịt, cách ướp thịt khi nướng hay cả món chấm dùng kèm với món nướng...sẽ quyết định sự thành công của món nướng. Sau đây là 4 bí quyết giúp bạn có một bữa tiệc nướng thật tuyệt.

1. Nước sốt 

Nhiều loại nước sốt cho món nướng được bán sẵn trong siêu thị.
Nếu bạn muốn để dành một ít nước sốt tưới lên thịt khi dọn ăn thì phải nhớ để riêng trước khi phết lên thịt sống. 

Hoặc nếu bạn lỡ quên, nên đun sôi nước sốt còn lại để bảo đảm vệ sinh. 

Nước sốt nhiều đường có thể làm cháy lớp ngoài của thịt rất nhanh trước khi thịt chín. Vì vậy, nên nướng thịt trước 5 – 10 phút rồi mới phết nước sốt.
Nếu không có cọ lông chuyên dùng phết nước sốt lên món nướng có thể thay bằng cụm lá chuối hoặc thân củ hành tươi.

2. Cách ướp

Trước khi đặt lên lò, hãy ướp cá thịt với gia vị và một chút dầu ăn. Dầu sẽ giúp gia vị thấm nhanh vào thịt, cá, khiến thực phẩm bớt khô trong quá trình nướng.

Đối với món sườn, hãy ướp rồi hấp nguyên bẹ trước khi nướng. Như thế, thịt sẽ thơm ngon và mềm. Ngoài ra, bạn còn rút ngắn được nhiều thời gian chờ thực phẩm chín.
Hãy ướp các loại hải sản với một ít tỏi và ớt khô. Cách này vừa giúp khử bớt mùi tanh khó chịu, vừa làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Muốn món gà nướng có lớp da vàng đẹp và giòn, hãy phết mật ong và ít nước cốt chanh lên đều khắp bề mặt gà

3. Trong khi nướng

Khi nướng, đừng quên rưới phần nước tiết ra trong lúc ướp thịt. Động tác này giúp thịt nướng thấm đều gia vị, không bị khô.
Khi nướng cá, hãy dùng giấy bạc bọc kín cả con. Sau đó, nướng trên lửa than hồng hay trong lò, vặn lửa vừa phải, không quá cao. Cá sẽ chín đều và không bị khô bên ngoài.
Một cây xiên bằng kim loại cứng, chắc chắn sẽ giúp bạn xoay trở món nướng dể dàng hơn. Nhờ vậy, thực phẩm sẽ chín đều và ít cháy sém. Bạn có thể mua cây xiên tại quầy gia dụng ở các siêu thị.

4. Món chấm

Các món chấm có độ chua nhẹ như muối tiêu chanh, tương chua ngọt, sốt me... giúp món thịt nướng đỡ ngấy.
Đối với món nướng bạn nên dùng kèm các loại salad sốt dầu giấm chua ngọt để làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn, giúp thực khách cảm thấy ngon miệng.

Các loại củ, quả nướng khư khoai tây, khoai môn, đậu bắp, cà chua,... là gợi ý tuyệt vời bên cạnh thực phẩm chính. Chúng sẽ mang đến nhiều khẩu vị lạ miệng và màu sắc sinh động cho buổi tiệc nướng ngoài trời của bạn.

Bếp Minh Hà chúc các bạn có một bữa tiệc ngoài trời ấm áp bên gia đình mình!